Ruokapäivä

Sunnuntaiprojektina tehdään ruokaa ja paljon.
Kasailen tässä ostoslistaa ja kohta lähden kauppaan. Tarkoituksena olisi tehdä suuren suuri pastakastike sellaisella pohjareseptillä, että siitä voisi tuunata omat versionsa sekä meille isoille, että tuolle pienemmällekin ja täyttää samalla hieman pakastinta. En ole koskaan kirjoittanut omaa vuosien varrella muokkautunutta pastakastikeohjettani mihinkään ylös, joten tuleepa nyt tehtyä sitten sekin tässä samalla. Sen kehittäminen on aloitettu ainakin 15-vuotta sitten ihan ensimmäisten omien vakkarikokkailujen ohessa. Kaipa sitä voisi jollain tavalla kutsua jopa omaksi bravuurireseptiksi. Miltäköhän se maistuisi jonkun muun tekemänä..? Anyway, nyt kauppaan!

*****

No niin! Nyt on padat porisemassa ja hyvä aika kirjoittaa.

Pastakastike

800g Jauhelihaa

3 keskikokoista sipulia

2 suurta porkkanaa

3 valkosipulin kynttä  

oliiviöljyä

2x 500g paseerattua tomaattia

kourallinen tuoretta basilikaa

1rkl provencen yrtit - sekoitusta

1 lihaliemikuutio

n. 1tl mustapippuria

n. ½tl suolaa

n. 3tl sokeria

 

Kuullota hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana oliiviöljyssä kunnes ne ovat pehmentyneet, lisää valkosipuli. Siirrä nämä pataan ja lisää paseerattu tomaatti. Padan aineet lämmitetään nopeasti ja sen jälkeen pidetään miedolla lämmöllä niin, että se porisee hiljaa. Ota loraus vettä tomaattitetraan ja kaada se pataan, niin saat huuhdeltua tetran ja käytettyä kaiken tomaatin kastikkeeseen. Nestettä tarvitaan kuitenkin viimeistään soosin loppuvaiheilla lisää. Ruskista jauheliha ja lisää se pataan. Lisää mustapippuri, suola ja sokeri. Mausteet ovat suurinpiirtein määriä, koska käytän pippurille ja suolalle myllyjä ja sokerinkin laitan maun mukaan. Jos tomaatin happo tulee maistaessa heti vahvasti vastaan, niin kastike tarvitsee makeutta taittamaan sitä. Harkinnalla siis mennään. Lisää pataan lihaliemikuutio ja hiennettu basilika + yrttisekoitus. Sekoita hyvin. Jätä porisemaan kannen alle(muista mieto lämpö). Käy sekoittamassa välillä ja lisää tarvittaessa nestettä, jos kastike on liian kiinteää. Hyvä koostumus on aika paksu, mutta kuitenkin sellainen lusikoitava(ei siis haarukoitava). Jos tuosta nyt jotain selvää sai. :D Kastikkeen voi antaa muhia pitkäänkin, mutta ainakin 30 minuuttia on suositeltavaa. Tämä kastike on yksi niistä ruoista, jotka ovat parempia seuraavana päivänä kun maut saavat hieman aikaa.

Erotin tuosta pohjasta ennen lihaliemen ja suolan lisäämistä pienen padallisen lastenkastiketta, johon lisäsin kaksi luomutomaattia, hieman basilikaa ja yrttisekoitusta. 

Pinaattituorepastan kanssa oikein oivallista! Nams ja pakastuspuuhiin..