Kevät tohinaa ja tomaatti-basilikapiirakka

Kevät tulee tohisten ja kiirettä on pidellyt myös pöllövauvan pesässä. Monen monta juttua on jäänyt kiireen vuoksi kirjoittamatta, mutta nyt ollaan taas asian ytimessä ja herkkujen äärellä..

Tomaatti-basilikapiirakka

En muista enää mistälie tämän reseptin olen löytänyt, mutta se on yksi suosikeistani. Taitaa torstaina kyläilemään odotetut vieraatkin päästä maistelemaan tätä herkkua. 

Suolainen murotaikinapohja:

150g voita tai margariinia

3½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

 ½tl suolaa

n. 1-2rkl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon rasva. Homma käy helpommin, jos rasva ei ole ihan kivikovaa ja jos se on valmiiksi pilkottu pienempiin paloihin. Lisää kylmää vettä vain sen verran, ettei taikina ole murua vaan pysyy jokseenkin yhtenä möykkynä. Tähän perustaikinaohjeeseen voi sekoittaa halutessaan myös jotain kuivattua yrttiä tms. mausteeksi. Esim. Timjami sopii hyvin tähän kyseiseen piirakkaan. Jos pohjan leipominen arvelluttaa, niin Sunnuntain piirakkapohja on oikein kelpo valmispohjavaihtoehto tähän hommaan. Piirakan pohja on hyvä käyttää(5min) uunissa ennen täytteiden lisäämistä, sillä valmiin piirakan kannalta on ikävää, jos pohja on jäänyt raa'aksi.

Täyte:

2-3rkl Dijon-sinappia

3dl mozzarellaraastetta

150g tomaattia

basilikaa

3rkl oliviöljyä

2 valkosipulinkynttä

mustapippuria

suolaa

Levitä esipaistetun taikinan päälle ohuelti Dijon-sinappia ja ripottele sen päälle mozzarellaraaste. Viipaloi tomaatit (jos käytät kirsikkatomaatteja puolita ne) ja asettele kauniisti juustoraasteen päälle niin, että se peittyy kauttaaltaan. Ota maun mukaan basilikaa(minä laitan aina runsaasti!) ja hienonna se pieneksi silpuksi. Ripottele tasaisesti tomaattien päälle. Murskaa tai leikkaa valkosipulit pieneksi ja sekoita ne oliiviöljyyn, pirskottele piirakan päälle tasaisesti. Rouhi viimeiseksi piirakan päälle hieman(ei siis paljoa) mustapippuria ja suolaa makua antamaan.

Koko komeus sitten uuniin keskitasolle paistumaan 225 asteeseen n.25min ajaksi. Lasisten piirakkavuokien bonusfeaturena tykkään siitä, että niitä käyttäessä näkee mitä piirakan pohjalle paiston aikana kuuluu. Eli jos näyttää raa'alta, niin antaa paistua rauhassa kunnes on kypsän näköinen. 

Uunin jälkeen kannattaa antaa hetken levähtää, jotta piirakka ehtii vähän vetäytyä. Nam. :)